Środek wypiekowy pozwalający na prowadzenie luźnych ciast pszennych. Dzięki wzbogaceniu o aromatyczne kwasy oraz enzymy daje możliwość otrzymania bułek oraz bagietek o dużej porowatości, chrupiącej skórce i efektywnym pęknięciu. Komponent znacznie poprawia możliwość związania wody w produkcie co przekłada się na obniżenie kosztów wytworzenia oraz przedłużenie świeżości. Ultra Plus nadaje się również do produkcji chleba żytniego. Jego dodatek zwiększa stabilność produkcji, poprawia smak i zapach oraz zapobiega zapadaniu się bochenków żytnich co jest typowe dla tego typu produktu. Ultra Plus jest jednym z niewielu dodatków piekarniczych, które doskonale sprawdzają się w użyciu 100 % pszennych ciast oraz 100 % żytnich. Jego funkcjonalność sprawiła że za pomocą jednego dodatku możemy uzyskać szeroką gamę produktów piekarniczych.
Składniki | gluten pszenny, słód pszenny, mąka pszenna, kwas pszenny w proszku, cukier, słód jęczmienny, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; enzymy: amylaza, ksylanaza |
---|
Wartość odżywcza | wartość odżywcza | wartość odżywcza w 100 g mieszanki | wartość energetyczna [kJ/kcal]: | 1544/365 | tłuszcz [g]: | 3,3 | - w tym kwasy nasycone [g]: | 0,7 | - w tym kwasy trans [g]: | < 0,1 | węglowodany [g]: | 43,6 | - w tym cukry [g]: | 14,2 | błonnik [g]: | 7,9 | białko [g]: | 36,3 | sól [g]: | 0,16 |
|
---|
Receptura | Uldo Ultra Plus - bułki
Uldo Ultra Plus - bagietka
Uldo Ultra Plus - chleb letni na naturalnym kwasie
Uldo Ultra Plus - chleb słonecznikowy (SAUER)
Uldo Ultra Plus - chleb słonecznikowy na naturalnym kwasie
Uldo Ultra Plus - chleb żytni (SAUER)
Uldo Ultra Plus - chleb żytni na naturalnym kwasie
Uldo Ultra Plus - ciabatta
Uldo Ultra Plus - przekąska z serem
Uldo Ultra Plus - Chleb Śląski |
---|
Kalkulacje | Uldo Ultra Plus Uldo Ultra Plus - bagietka Uldo Ultra Plus - chleb letni Uldo Ultra Plus - chleb słonecznikowy Uldo Ultra Plus - chleb żytni Uldo Ultra Plus - ciabatta Uldo Ultra Plus - Przekąska z serem |
---|
Specyfikacja | Uldo Utra Plus |
---|
Karta Produktu Gotowego | Bułki |
---|
| |