Środek wypiekowy pozwalający na prowadzenie luźnych ciast pszennych. Dzięki wzbogaceniu o aromatyczne kwasy oraz enzymy daje możliwość otrzymania bułek oraz bagietek o dużej porowatości, chrupiącej skórce i efektywnym pęknięciu. Komponent znacznie poprawia możliwość związania wody w produkcie co przekłada się na obniżenie kosztów wytworzenia oraz przedłużenie świeżości. Ultra Plus nadaje się również do produkcji chleba żytniego. Jego dodatek zwiększa stabilność produkcji, poprawia smak i zapach oraz zapobiega zapadaniu się bochenków żytnich co jest typowe dla tego typu produktu. Ultra Plus jest jednym z niewielu dodatków piekarniczych, które doskonale sprawdzają się w użyciu 100 % pszennych ciast oraz 100 % żytnich. Jego funkcjonalność sprawiła że za pomocą jednego dodatku możemy uzyskać szeroką gamę produktów piekarniczych.
| Składniki | gluten pszenny, słód pszenny, mąka pszenna, kwas pszenny w proszku, cukier, słód jęczmienny, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; enzymy: amylaza, ksylanaza |
|---|
| Wartość odżywcza | | wartość odżywcza | wartość odżywcza w 100 g mieszanki | | wartość energetyczna [kJ/kcal]: | 1550/367 | | tłuszcz [g]: | 3,8 | | - w tym kwasy nasycone [g]: | 0,8 | | węglowodany[g]: | 44,8 | | - w tym cukry [g]: | 17,0 | | błonnik[g]: | 8,7 | | białko[g]: | 34,0 | | sól [g]: | 0,11 |
|
|---|
| Receptura | Uldo Ultra Plus
Uldo Ultra Plus - bagietka
Uldo Ultra Plus - chleb letni na naturalnym kwasie
Uldo Ultra Plus - chleb słonecznikowy
Uldo Ultra Plus - chleb słonecznikowy na naturalnym kwasie
Uldo Ultra Plus - chleb żytni
Uldo Ultra Plus - chleb żytni na naturalnym kwasie
Uldo Ultra Plus - ciabatta
Uldo Ultra Plus - przekąska z serem |
|---|
| Kalkulacje | Uldo Ultra Plus
Uldo Ultra Plus - bagietka Uldo Ultra Plus - chleb letni
Uldo Ultra Plus - chleb słonecznikowy
Uldo Ultra Plus - chleb żytni Uldo Ultra Plus - ciabatta Uldo Ultra Plus - Przekąska z serem |
|---|
| Specyfikacja | Uldo Utra Plus |
|---|
| Karta Produktu Gotowego | Bułki
Bagietka
Chleb letni na naturalnym kwasie
Chleb ze słonecznikiem (Uldo Sauer)
Chleb ze słonecznikiem na naturalnym kwasie
Chleb żytni (Uldo Sauer)
Chleb żytni na naturalnym kwasie
Ciabatta Przekąska z serem |
|---|
Materiały reklamowe |  |
